ぐるりこ
捨てられていた皮。
見過ごされていた茎。
残されていた殻。
世の中の無駄は、未来の価値になる。
ぐるりこ®は「もったいない」に残されたおいしさを
ぎゅっと「かおり」に凝縮した新感覚クラフト調味料。
独自の技術で栄養を閉じ込め、
いつもの料理を引き立てる。
かおりを食べよう。
もったいないは、まだまだ、おいしくなれる。
贅沢の「贅」には「むだ」という読み方があります。
これまで「むだ」と思って捨てられていた工場や生産地の食品残さ。
そこに栄養が一番詰まっていることを、多くの人はあまり意識していません。
本当は価値があるのに、工場や生産地で捨てられている残さたち。
日本において、これらは「食品ロス」に数えられていないことから「かくれフードロス」
と名付けました。
「かくれフードロス」は今の日本だけでも約2000万トンあると言われています。
そんな「かくれフードロス」を独自の技術を通して「新しい食材」へと再生する。
「むだ」と思われていたものに、「新しい価値」を見出す。
それは、新しい贅沢がめぐる社会だと、私たちは考えています。
「もったいない」が「おいしい！」になる。
それが当たり前になる社会を、皆さんと一緒に作り上げたいと願っています。
アップサイクルで
かくれフードロスを
ゼロにする
私たちは過熱水蒸気技術をはじめとしたテクノロジーを土台に、サプライチェーン全体を巻き込み、循環型フードシステムを構築することを目指しています。
1 食料自給率の向上
規格外や生産余剰、残さとして捨てられている農作物をパウダー化して再生し、新たな食品原料とすることで、食料自給率の向上につながります。
2 健康の増進
野菜の端材や残さなどには、実は栄養がたっぷり。過熱蒸煎機で「ぐるりこ®」に加工し、栄養や機能性成分を効率よくとれる形にすることで、人々の健康に寄与します。
3 地球環境の負荷の軽減
かくれフードロスの多くは焼却処分されていますが、食品にアップサイクルすることでCO²の排出量を削減することができます。
「かくれフードロス」とは
最近注目が集まっている国内のフードロス問題（年間約500万トン）には、実は産地で出る規格外作物や、食品工場から出る食品残さ（年間約2,000万トン）が含まれていません。
「残さ」と言っても食べられるものが多く、毎日大量に廃棄されていることはあまり知られていないことから、「かくれフードロス」と名付けました。
※出典：環境省『食品廃棄物等の利用状況等
(令和4年度推計)』
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