フードロス削減「奇跡的配合」エシカルキャンディー ちょっとデーツ味 20粒パック
¥400
(税込)
配送料はセラーごとにチェックアウト時に計算されます。
２０２２年春より、フードロス削減チャレンジしております。
飴菓子メーカーのマルエ製菓（東京墨田）様 と エンバイオ・エシカル・プロダクツ社（ブランド名：スークレルターカ）
『工場で発生し廃棄していた飴ロス生地 × スークレルターカのデーツシリーズ』
第一回目の作品がやっと完成しましたので、ぜひ、ご賞味ください。
【原料】ロスはっか飴、ロスにっき飴、グラニュー糖、水飴、デーツシロップ 他
【内容量】20粒パック（個包装込み）
【販売者】株式会社エンバイオ・エシカル・プロダクツ
東京都千代田区鍛冶町2-2-2, 神田パークプラザ8階
【製造者】マルエ製菓株式会社様
完成までの工場様とのやりとりと「奇跡的配合」という理由を少し。。。。☟☟
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デーツシロップ を砂糖や水飴と一緒に炊く場合、コゲる可能性やコゲなくてもコゲ臭が出たりするので、その限界や許容範囲を探る必要がありです。
エシカルキャンディとしては、予想以上の仕上がりになったと思います。飴の表面に溶けたような部分も出ていないですので。
ほんのり残っているニッキの風味は、ロス生地由来なのですが、思ったより香りが飛ばなかったです。
ロス生地のハッカ飴とニッキ飴の配合割合によって、ある意味でたまたま出た味の可能性があります。
ハッカは完全に飛んでいますが、ニッキがほんのり残っているので、ロス生地のニッキの割合が増えると、もう少し風味が強くなるかもしれません。
デーツの味をもっと出すことは可能ですが、飴の生地を炊くときにシロップを混合することになります。その場合、コゲたりコゲ臭が出る可能性があります。パウダーであれば水分が無いため添加量は増やせると思います。
などなど、開発秘話の一部でした。
飴菓子メーカーのマルエ製菓（東京墨田）様 と エンバイオ・エシカル・プロダクツ社（ブランド名：スークレルターカ）
『工場で発生し廃棄していた飴ロス生地 × スークレルターカのデーツシリーズ』
第一回目の作品がやっと完成しましたので、ぜひ、ご賞味ください。
【原料】ロスはっか飴、ロスにっき飴、グラニュー糖、水飴、デーツシロップ 他
【内容量】20粒パック（個包装込み）
【販売者】株式会社エンバイオ・エシカル・プロダクツ
東京都千代田区鍛冶町2-2-2, 神田パークプラザ8階
【製造者】マルエ製菓株式会社様
完成までの工場様とのやりとりと「奇跡的配合」という理由を少し。。。。☟☟
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デーツシロップ を砂糖や水飴と一緒に炊く場合、コゲる可能性やコゲなくてもコゲ臭が出たりするので、その限界や許容範囲を探る必要がありです。
エシカルキャンディとしては、予想以上の仕上がりになったと思います。飴の表面に溶けたような部分も出ていないですので。
ほんのり残っているニッキの風味は、ロス生地由来なのですが、思ったより香りが飛ばなかったです。
ロス生地のハッカ飴とニッキ飴の配合割合によって、ある意味でたまたま出た味の可能性があります。
ハッカは完全に飛んでいますが、ニッキがほんのり残っているので、ロス生地のニッキの割合が増えると、もう少し風味が強くなるかもしれません。
デーツの味をもっと出すことは可能ですが、飴の生地を炊くときにシロップを混合することになります。その場合、コゲたりコゲ臭が出る可能性があります。パウダーであれば水分が無いため添加量は増やせると思います。
などなど、開発秘話の一部でした。
